Ингредиенты:
- Курица 2 кг
- Грибы Морель (сморчки) 100 г
- Двойные сливки 150 мл
- 1 головка чеснока
- Сельдерей 60 г
- Лук-порей 40 г
- Перец, кориандр
- Лавровый лист
- Тимьян 2 г
- Лук Шалот 20 г
- Белое вино
- 1 морковь
- Оливковое масло
- Соль
Способ приготовления:
- Курица, пожалуй, самая популярная птица в Британии. Возьмите целую курицу. Разделайте ее: отрежьте ножки, крылья, уберите потроха. Заполните курицу чесноком и посолите. Предварительно разрезав пополам (поперек) головку чеснока.
- Доведите воду до кипения, и порежьте в нее морковь, сельдерей, лук-порей, перец, кориандр, лавровый лист и тимьян. Положите туда курицу и готовьте 12 минут.
- Возьмите отдельную кастрюлю и нагрейте ее. После разогрева добавьте немного оливкового масла. Для грибного соуса Морель берут лук-шалот, соль, тимьян, чеснок, сто грамм сушеного гриба Морель (сморчки). Сушеные грибы дают намного больше интенсивности вкуса. Положите все вышеперечисленные ингредиенты и обжаривайте. Добавьте немного белого вина.
- Достаньте курицу из кипящего бульона.
- В соус добавьте немного куриного бульона. Добавьте 150 мл двойных сливок. Готовьте до кофейного цвета. После этого через дуршлаг процедите все содержимое, чтобы все соки стекли в кастрюльку. Содержимое дуршлага отложите в сторону. Положите рубленую петрушку в соус, который остался в кастрюле.
- Далее разломайте курицу и отделите куриные грудки. Приправьте их солью и перцем.
- Возьмите горячую сковороду, добавьте немного оливкового масла. Положите курицу на сковороду той стороной, чтобы кожа была внизу. Готовьте, пока грудки не станут красивыми и с хрустящей кожей. Добавьте немного сливочного масла.
- Положите куриные грудки на тарелку, полейте соусом. Готово! Приготовьте этот рецепт с фото!
